El otoño ha llegado sin previo aviso, como suceden estas cosas. Ha entrado en nuestras vidas de repente. Con timidez, pero dejando su tarjeta de visita en forma de lluvia, hojas caídas y el despertar de bosques, prados y montes tras los meses de calor estival. Es tiempo para el bosque y la buena carne.La Sierra de Guadarrama no es ajena a esta realidad. El ciclo de las estaciones es especialmente perceptible en las dehesas y bosques que conforman un espectacular ecosistema natural. Éste ecosistema tiene, en la zona de San Lorenzo de El Escorial y El Escorial, una de sus áreas señeras.Ahora sí,  llega el tiempo para el bosque y la buena carneEn ese sentido, aprovechar estas semanas en las que el bosque va cambiando de color y los prados se cubren de hierba es un plan excepcional. N