Madrid es un espacio gastronómico de primer nivel. La Comunidad de Madrid es una de las grandes desconocidas cuando hablamos de gastronomía en España. En un país tan rico en su cocina, con tanta variedad y tradición, es complicado hacerse un hueco. Sin embargo, Madrid tiene una tradición culinaria y una calidad en sus productos que convierten la región en un área puntera. Pero al mismo tiempo, con mucho margen de crecimiento con respecto a otras zonas que llevan muchos años de ventaja en la promoción de su cocina. La Comunidad de Madrid es rica en carnes, con denominación de origen propia y un sello de calidad  como es la Sierra de Guadarrama. Éste es un distintivo de un producto de primerísimo nivel. También en sus vinos. Unos caldos que se han convertido en una referencia