Madrid espacio gastronómico de primer nivel • Asador del Rey

Madrid es un espacio gastronómico de primer nivel. La Comunidad de Madrid es una de las grandes desconocidas cuando hablamos de gastronomía en España. En un país tan rico en su cocina, con tanta variedad y tradición, es complicado hacerse un hueco.Sin embargo, Madrid tiene una tradición culinaria y una calidad en sus productos que convierten la región en un área puntera. Pero al mismo tiempo, con mucho margen de crecimiento con respecto a otras zonas que llevan muchos años de ventaja en la promoción de su cocina.La Comunidad de Madrid es rica en carnes, con denominación de origen propia y un sello de calidad como es la Sierra de Guadarrama. Éste es un distintivo de un producto de primerísimo nivel. También en sus vinos. Unos caldos que se han convertido en una referencia con zonas muy definidas como son El Molar, Arganda, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias. Éstos vinos acumulan siglos de tradición remontándose, en algunos casos hasta el Siglo de Oro, cuando a las mesas de madera de las tabernas de la capital ya llegaban los vinos procedentes de las viñas de Madrid. Y, por supuesto, no nos podemos olvidar de los quesos, verduras, frutas o encurtidos de primera magnitud además de una espectacular oferta de postres y dulces.En muchos casos, los productos de Madrid se elaboran desde hace siglos por manos expertas que han ido cuidando el producto con mimo y mucha pasión.

Madrid espacio grastronómico de primer nivel

En ese sentido, una buena manera de conocer de primera mano la riqueza gastronómica de la región es acercarse a alguna de las jornadas de alimentos de Madrid que se suelen organizar en diferentes escenarios. Una buena propuesta, es viajar hasta San Lorenzo de El Escorial y visitar el Asador del Rey. Un restaurante en San Lorenzo de El Escorial que durante este mes de mayo pone en valor la cocina madrileña organizando las XV Jornadas Gastronómicas con Alimentos de Madrid.

Elegir un restaurante en San Lorenzo de El Escorial o un restaurante en El Escorial nunca es una mala opción, pero este mes de mayo es ideal para apostar por la comida de la proximidad y darnos un homenaje ‘a la madrileña’.

XV Jornadas Gastronómicas con Alimentos de Madrid

La propuesta del Asador del Rey comienza con un aperitivo de Tostaditas con paté de aceitunas de Campo Real y unos entrantes compuestos por chupitos con gazpacho de melón de Villaconejos con virutas de jamón ibérico. Además, una ensalada de San Isidro (¿algo más madrileño en estas fechas?) y rulo de queso de cabra de la Sierra de Guadarrama con cebolla caramelizada y confitura con pimientos rojos. También tenemos en el menú un salteado de boletus de Peguerinos con hierbas y jamón ibérico.

Para el plato principal, la propuesta del Asador del Rey es por las carnes de la Sierra de Guadarrama: Chuletón de ternera a la brasa de encina con guarnición de patata panadera o entrecot de ternera del Guadarrama a la brasa de encina con patatas panaderas. Carnes de máxima calidad elaboradas a la brasa alimentada con leña de encina. Un punto diferencial.

En los postres, las jornadas apuestan por las bizcotelas de chocolate, un dulce local, con sello de San Lorenzo de El Escorial y todo ello regado con Vinos DO de Madrid premiados con un Oro en el Concurso Internacional Bacchus 2024.

Estamos, por tanto, ante una apuesta por poner en valor la cocina y la tradición culinaria de Madrid, una gran desconocida que quiere mostrar lo mejor de sus fogones.