Lechazo asado al horno de leña.Barro, fuego y sabor. Son palabras que definen a la perfección la esencia del lechazo asado. Un manjar gastronómico que se puede disfrutar durante todo el mes de febrero en el Asador del Rey (Calle Floridablanca, 10 / San Lorenzo de El Escorial). Dentro de las XII Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado que organiza este establecimiento hostelero hasta el próximo 28 de febrero. Este plato de cocina tradicional castellana, hunde sus raíces en los tiempos en los que Roma señoreaba en la Península Ibérica. Las crónicas ya hablan de este manjar en torno al año 150 DC. Pero no fue hasta la Edad Media cuando alcanzó su máxima difusión, impulsado sin duda por la fuerza que en aquellos tiempos alcanzó en Castilla la cabaÃ