El otoño es una de las estaciones del año más esperadas. La tierra, afectada por el inminente calor, espera impaciente la llegada de las lluvias, un fenómeno que trae consigo un auténtico manjar para el paladar. Noviembre es conocido entre los amantes culinarios como el “mes de las setas”, período que aparte de traer del brazo los codiciados chubascos, nos regala un sinfín de hongos extremadamente deliciosos, como las trufas, boletus y trompetas. Desde el punto de vista nutricional, las setas presentan un sinfín de propiedades beneficiosas para el organismo del cuerpo humano, gracias en buena medida a su alto nivel de proteínas y sales minerales, entre las que destacan el fósforo, el potasio y el hierro. Además, son uno de los frutos con mayor porcentaje proteico, que, comb