El corazón del otoño está marcado por las setas de temporada y todo lo que rodea un mundo apasionante. Y además, cuenta con legión de seguidores que gozan de un gran predicamento gastronómicamente hablando.
La Sierra de Guadarrama es uno de los paraísos seteros de la Comunidad de Madrid. Incluso, si ampliamos nuestro radio de acción, es un lugar señalado en rojo para muchos seteros de provincias como Segovia o Ávila. Éllos visitan nuestra comarca en busca de este manjar que nos brinda el monte durante los meses de otoño. Es entonces cuando la lluvia, la humedad, el frío que precede a las gélidas jornadas del invierno y las nieblas se convierten en el paisaje más común de estas fechas.
Un gran plan para un fin de semana o para aquellos afortunados que puedan disfrutar de una jornada de asueto entre semana, es la de diseñar una visita a los pinares y dehesas de la Sierra.
Plan perfecto para disfrutar de las setas de temporada
Combinar un paseo por éstas zonas marcadas como seteras, y que están perfectamente señalizadas por la Comunidad de Madrid, con una visita cultural a un espacio con la fuerza histórica que tiene San Lorenzo de El Escorial. En esta localidad podemos visitar, no solamente el Real Monasterio de San Lorenzo, sino otros espacios emblemáticos como la Casita del Príncipe, la Casa del Infante, la Silla de Felipe II o simplemente pasear por las calles de un municipio donde se respira historia por los cuatro costados en todas sus calles y rincones. Si a la búsqueda de setas y la visita cultural le sumamos un plan gastronómico, ya estamos rozando casi la perfección. Comer en San Lorenzo de El Escorial o incluso, comer en El Escorial es siempre una muy buena opción. Lo importante es encontrar un buen restaurante en San Lorenzo de El Escorial, donde disfrutar de platos de temporada, producto de Kilómetro Cero y una carta con carnes y platos contundentes. Especiales para esta época del año. Si nos decidimos por una opción de este tipo, una gran elección es reservar mesa en el Asador del Rey. Un asador tradicional castellano desde cuyos salones podemos contemplar las cúpulas de las basílicas del Real Monasterio de San Lorenzo de El Escorial. Mientras que disfrutamos de un salteado de setas silvestre con gulas, con el que hacemos honor a este momento del año, en el que las setas son la reina de muchas mesas.Platos con mucha historia
Además de las setas de temporada, podemos disfrutar de platos con mucha historia. Tales como el lechazo o el cochinillo asado en horno de leña de encina. Se elaboran al estilo tradicional de Castilla, sin prisa y respetando todos los pasos de su elaboración. Carnes como chuletones o entrecots con IGP Sierra de Guadarrama. El sello que certifica el estar degustando un producto de calidad y de proximidad. Y para completar esta propuesta, una carta de entrantes donde, además, de las setas silvestres con gulas, encontramos una espectacular escalivada de verduras a la leña, habitas finas salteadas con jamón ibérico y el tradicional plato de jamón ibérico y queso manchego artesano. Todo un manjar rematado con postres caseros con medallas en concursos como la tarta de San Lorenzo, pan artesano y regado con vino de la Tierra de Castilla son la excusa ideal para redondear un gran día de campo, cultura y gastronomía.Consulta nuestro Menú de Noviembre de 2023. O, si lo prefieres, puedes consultar nuestra Carta de platos y de vinos.